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杨桃应该怎么吃

发布时间2022-11-01人气:12

杨桃怎么吃,我们先来了解一下杨桃我情况。杨桃是属于热带和亚热带的水果,杨桃的形状比较怪,但是它的味道很甜美,而且杨桃的营养价值也很高,并且杨桃的根,杨桃的花与杨桃的叶子都可以作用药用,所以说杨桃的利用价值很高,给我们带来的经济效益,这么营养价值高,药用价值高的水果的做法是怎样的。

面对杨桃这样的水果除了生吃外,还有怎样的吃法,才能让我们吸收到杨桃内的更多的营养。据专家的介绍,杨桃不但可以生吃,而且还可以做成饮料,或是做成汤来喝。以下便是杨桃酱的做法。

1 原料选择和处理:选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实,洗涤、切头尾和棱角。处理好的杨桃严防积压变色。

2 加热软化:将杨桃浸入沸水中软化2~3分钟,以便打浆和糖液渗透,并破坏其酶活性,防止变色。

3 绞碎打浆:软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆。

4 调配:杨桃含胶量少,含酸量较高,打浆后的原浆pH值低,一般pH值为1~2。要用凉开水调浆,使pH值达到3~3.2,再压榨(压榨后的汁可作浓缩果汁和汽水)。榨后的果酱含水量适中,浆重量与原打碎后的原浆重量相同。掌握浆量占总配料量的40%~50%,砂糖占45%~60%(其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量的20%以下),琼脂添加量为0.5%~0.7%(琼脂先溶于20倍热水中,过滤)。

5 加热浓缩:取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10~20分钟,促使软化并蒸发部分水分,再分批加入剩余的糖液,待浓缩到可溶性固形物含量达到60%~65%时,加入琼脂液后搅拌均匀,立即起锅,装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌,防止焦锅。

6 装罐密封:要求酱温在85℃以上,严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封,立即杀菌。

7 杀菌、冷却:将罐100℃沸水中煮5~15分钟,然后分段冷却至38℃。

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