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果梅的介绍

发布时间2022-10-10人气:15

果梅是一种南方特有的水果,它营养丰富,含有多种人体必须的保健物质,如:有机酸、维生素、氨基酸和黄酮等。其中的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮,有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常进行。因此,在各种水果当中,果梅被誉为保健食品。


果梅又名春梅、酸梅、乌梅。植物分类学上果梅属于蔷薇科,李属,原产中国。调查研究认为,中国四川、贵州、云南交界的横断山区和云贵高原一带是梅的自然分布中心,同时又是梅的遗传多样性中心。

果梅是起源于中国的重要核果类树种之一。梅在中国已有7000多年的应用历史。根据人们利用目的不同可分为果梅和花梅两大类。与世界上其他国家相比较。中国果梅资源丰富。仅记载的就有190多个品种与优株(不包括国外引进品种)。另外还有大量的野生果梅资源。果梅及其加工品营养丰富.药用价值高。为现代人的最佳健康食品之一。

果梅的形态特征

小乔木,稀灌木,高4~10m树皮纵裂、灰褐色。1年生枝无棱、绿色、无毛;侧芽为复芽或单生,并生时中间的芽常为叶芽,较小,卵状圆锥形,两侧的花芽卵形,较大,长2.5~3.5mm,宽2~3mm,暗红色,无毛;芽鳞10~13片,两面无毛,无缘毛或有缘毛。叶片广卵形、卵形、阔卵形,长4~10cm,宽2~5cm先端长渐尖或尾尖,边缘具细锐锯齿。花径2~3cm,有香味,先于叶开放;花多无梗或短梗,长约1~3mm,常无

毛;花瓣倒卵形白色至粉红色。果近球形,直径1.3~4cm,黄色、绿黄色,或绿白色,密被短细毛。味酸,黏核,核近卵圆形或椭圆形,表面具蜂窝状孔穴。花期12月至翌年3月,果实成熟期4~7月,极少8月。

果梅的分布区域

果梅为蔷薇科李属植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国,是亚热带特产果树。


中国栽培果梅已有3000多年历史,种质资源丰富,共计有205个品种,其中白梅类13个,青梅类95个,红梅类83个,引进日本品种14个。分布地域范围较广,北自黄河流域南侧,南至广东沿海,西起西藏波密,东达台湾岛,共有18个省(市、区)有栽培种或野生种分布。广东、台湾、广西、福建发展较快,浙江、云南、江苏等省市也在大面积栽培。据1995年不完全统计,全国栽培面积约152.6万亩,总产量约13.2万吨。今后,随着人民生活水平的不断提高及国际市场的开拓,对梅制品的需求量将会越来越大。特别是日本、韩国、东南亚各国和港澳地区备受青睐。

果梅的应用价值

果梅系蔷薇科植物,有果梅、花果兼用梅和观赏梅三类。(梅分为三类,既已写明果梅就不应分三类)。果梅有较高的经济价值,我们对它进行了化学成分和开发利用的研究,试制了果梅的系列产品。果梅主要分布于云南和长江流域,全国产鲜果两千万千克,云南省产量居首位,年产557.3万千克(见表79和80)。产值约1千万元,是云南省进入国际市场的果品之一,也是高寒山区的主要经济来源的重要树种之一。果梅具有独特的酸、甜、苦味带清香气,有开胃健脾、镇咳止痛、解热止渴之功效。对金黄色葡萄球菌,伤寒和副伤寒杆菌,福氏痢疾杆菌和结核杆菌等10多种致病菌有抑制作用,并含有糖、果胶、多糖、维生素、氨基酸、有机酸、维生素、铁、钙等营养成分(见表81和82)。我们对滇产鲜果梅综合加工试制成风味独特,深受人们喜爱食用,而且有多种药效的保健饮料和食品——果梅酒(40度和20度两种),酒味清香,解烦止渴,润喉滋肺,喝后回味甘爽。果梅、话梅,各具有酸、甜、苦、咸味,食之爽口,助消化增食欲,脱疲劳解烦躁,常食能防病强身。表79中国果梅主产区和产量。


1.加工食用梅因有机酸含量高、含糖量低,故很少鲜食,绝大部分果实供加工用。可加工制成多种食品,如话梅、乌梅、梅酱、梅脯、糖青梅、陈皮梅、青梅酒。此外,又是果品加工厂加工果晶的防腐剂,制糕点和糖果的调味剂。梅的加工品有独特的优良风味。

2.入药梅果自古人药。乌梅人药,有治肺气、燥咳之功效;制成酸梅汤是夏季理想的清凉饮料。梅仁明目益气,煎服可治呼吸急促和气短。

3.观赏梅的观赏价值极高,其树姿苍劲,风韵洒脱,暗香沁人,神、态、色、香俱属上乘。梅花坚忍不拔、傲雪而开的精神,自古深受人民的喜爱。

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