温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种需要温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34℃的广大地区。
猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布最广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
猕猴桃播种一般在3月下旬至4月上旬，天气转暖后进行。层积处理后，选择沙质土壤的地块进行整地、施基肥、做苗床。猕猴桃种子较小因此不能播种太深，将种子条播至苗床上，上面覆盖一薄层沙土即可。播种后保持土壤湿润，同时可以搭设拱棚保温。另外，也可以选择穴盘育苗的方式进行播种，基质选择腐殖质和沙土混合。这种方式育苗可以避免土传病害以及虫害等，方便培育壮苗。
幼苗出土后要搭设遮阳棚避免阳光暴晒对幼苗不利，待幼苗生长至3片真叶时进行间苗，剔除瘦弱苗以及病苗或死苗，幼苗长至5片真叶时可以进行移栽定植。猕猴桃是藤本植物不适合定植密度太大，因此定植时行距在30~50厘米，株距在10~15厘米即可。移栽时选择生长健壮，均匀一致的幼苗，并根据幼苗的生长情况进行分级移栽，保证后期生长一致。移栽选择在上午或下午进行，避开温度较高的正午，减少幼苗水分蒸发。由于猕猴桃是雌雄异株的植物，因此在种植时要注意雌株和雄株都要种植，避免单一植株影响开花结果。
